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पेपर 1 के ईवीएस सेक्शन से कुल 30 प्रश्न पूछे जाते हैं। जिनमें से 15-18 प्रश्न आम तौर पर ईवीएस की सामग्री से पूछे जाते हैं और शेष 10-12 प्रश्न ईवीएस शिक्षाशास्त्र से पूछे जाते हैं। इसलिए आपकी बेहतर तैयारी के लिए, हम महत्वपूर्ण खाद्य पोषक तत्व स्टडी नोट्स प्रदान करते हैं, उम्मीद है कि ये नोट्स परीक्षा की तैयारी में फायदेमंद होंगे।
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| Ctet Evs notes in hindi Evs Notes in Hindi |
किसी भी परीक्षा के लिए विषयवार महत्वपूर्ण विषयों की उचित समझ के साथ परीक्षा की तैयारी करना आवश्यक है। ईवीएस सीटीईटी परीक्षा के लिए एक महत्वपूर्ण विषय है और इसलिए, इस विषय के सभी महत्वपूर्ण विषयों और विषयों की जांच करना महत्वपूर्ण है। परीक्षा के महत्वपूर्ण विषयों में से एक खाद्य पोषक तत्व है और इस प्रकार उम्मीदवारों को यहां उल्लिखित सर्वोत्तम खाद्य पोषक तत्व अध्ययन सामग्री के साथ ही विषय का अध्ययन करना पसंद करना चाहिए।
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विटामिन:- Vitamins
विटामिन शरीर में एक आवश्यक रसायन है जो सामान्य चयापचय को नियंत्रित करता है और क्रियाओं की निरंतरता को बनाए रखता है। यह शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है। 1912 में वैज्ञानिक फंक द्वारा पहला विटामिन शब्द प्रस्तावित किया गया था। चूंकि यह एक महत्वपूर्ण अमीन है जो शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है इसलिए इसका नाम विटामिन (वाइटल + एमाइन) है।
1915 में विटामिनो मैकलम नाम के वैज्ञानिक ने पाया कि इनमें से कुछ विटामिन पानी में घुलनशील हैं और अन्य वसा में घुलनशील हैं। इन्हीं के आधार पर विटामिनों को वर्गों में बांटा गया है।
पानी में घुलनशील विटामिन:
water soluble vitamins
विटामिन बी (कॉम्प्लेक्स)
विटामिन सी
वसा में घुलनशील विटामिन: Fat Soluble Vitamins
विटामिन ए
विटामिन डी
विटामिन ई
विटामिन K
सीडीपी क्विज दें: यहां प्रयास करें
पानी में घुलनशील विटामिन:
Water Soluble Vitamins
◾विटामिन बी
◾विटामिन बी 12 (विटामिन बी 12 या साइनोकोबालामिन)
◾विटामिन बी 12 कोबामामाइड, एंटीपरनिशिएस एनीमिया फैक्टर, एक्स्ट्रीनसिक फैक्टर को कैस्टेल के नामों से संबोधित किया जाता है। इसके लिए मनुष्य को भोजन पर निर्भर रहना पड़ता है लेकिन कुछ जीव आंतों पर निर्भर रहते हैं। पौधों के पास यह नहीं है।
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समारोह:
◾यह प्रोटीन के चयापचय में मदद करता है।
◾अस्थि मज्जा में रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है।
◾संवहनी ऊतक चयापचय गतिविधि के लिए सहायक।
◾स्रोत: जिगर, अंडा, मांस, मछली, दूध, आदि।
◾विटामिन 'सी' या एस्कॉर्बिक एसिड
◾स्कर्वी रोग को दूर करने के कारण इसका नाम एस्कॉर्बिक अम्ल है।
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विटामिन सी के कार्य: Functions Of Vitamin C
◾दांत, हड्डियाँ और स्वस्थ रक्त वाहिका की दीवारों को बनाए रखता है।
◾घाव भरने में मदद करता है।
◾लोहा और लौह आयन फेरिक में परिवर्तित हो जाते हैं, जिससे यह आंत में जल्दी से शोषित हो जाता है।
◾बच्चों में विटामिन सी की कमी से सीने में दर्द होता है।
◾विभिन्न रोगों के निवारक में वृद्धि होती है।
◾अधिवृक्क ग्रंथि हार्मोन के संश्लेषण के कार्यों में महत्वपूर्ण है।
◾यह विटामिन शरीर के सभी भागों और हड्डियों में पाए जाने वाले विभिन्न कोशिकाओं में जोड़ने वाली सामग्री के रूप में काले का उत्पादन करने में मदद करता है।
◾इस विटामिन की कमी से हड्डियां खोखली हो जाती हैं।
स्रोत:
◾आंवला, अमरूद और ताजे, रसीले और खट्टे फल जैसे-नींबू, ◾संतरा और संतरा इसकी प्राप्ति के लिए प्रचुर मात्रा में होते हैं,
◾ यह अंकुरित अनाज और दालों में भी मौजूद होता है।
◾दूध और मांस की थोड़ी मात्रा होती है।
यहां सर्वश्रेष्ठ सीटीईटी तैयारी युक्तियाँ देखें
वसा में घुलनशील विटामिन: Fat Soluble Vitamins
विटामिन ए
यह मुख्य रूप से क्लोरोफिल, हरी वनस्पति से संबंधित है। फलों और सब्जियों में पाया जाने वाला कार्टिनोएड्स पीला वर्णक प्री-विटामिन है। इस विटामिन को रेटिनॉल भी कहा जाता है। यह पदार्थ कैरोटीन में पौधों में पाया जाता है। इसे विटामिन ए का अग्रदूत कहा जाता है।
स्रोत:
◾यह पीले, लाल रंग की सब्जियों जैसे टमाटर, गाजर, पपीता, शकरकंद, आम, आड़ू, मटर और हरी पत्तेदार सब्जियां (धनिया, मूली, पुदीना, चुकंदर) आदि में पाया जाता है।
◾मुख्य रूप से मछली के जिगर के तेल में पाए जाते हैं। इसके अलावा अंडा, दूध और मक्खन भी पर्याप्त मात्रा में लें।
विटामिन ए के कार्य: Functions Of Vitamin A
◾विटामिन ए की कमी से अंधापन रात्रि प्रवास है। मंद प्रकाश जिसमें व्यक्ति को कुछ दिखाई नहीं देता।
◾यह उपकला ऊतक की कार्यक्षमता और प्रदर्शन को बनाए रखता है
◾यह सहायक कारकों में श्लेष्म स्राव को बनाने में मदद करता है ताकि ऊतकों की स्थिरता बनी रहे।
◾यह ऊतक जीभ, आंख, श्वसन पथ, मौखिक गुहा, प्रजनन और मूत्र नलिकाओं आदि की आंतरिक दीवारों के निर्माण से संबंधित है।
◾विटामिन एपिडर्मिस कोशिकाएं चिकनी और खुली रहती हैं।
◾विटामिन ए की कमी से आंखें कोमल हो सकती हैं कॉर्नियल कोर्टेक्स। यह बीमारी कराटोमेलेशिया है।
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विटामिन K
◾अत्यधिक रक्तस्राव को रोकने, रक्त के थक्के में मदद करने में विटामिन के महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कई अन्य विटामिनों के विपरीत, विटामिन के आमतौर पर आहार पूरक के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है।
◾विटामिन के वास्तव में यौगिकों का एक समूह है। इन यौगिकों में सबसे महत्वपूर्ण विटामिन K1 और विटामिन K2 प्रतीत होता है। विटामिन K1 पत्तेदार साग और कुछ अन्य सब्जियों से प्राप्त होता है। विटामिन K2 यौगिकों का एक समूह है जो मुख्य रूप से मांस, चीज और अंडे से प्राप्त होता है और बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित होता है।
सूत्रों
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में बैक्टीरिया स्वाभाविक रूप से विटामिन के बनाते हैं। विटामिन के के आहार स्रोतों में हरी पत्तेदार सब्जियां शामिल हैं - कोलार्ड, हरी पत्ती का सलाद, केल, सरसों का साग, अजमोद, रोमेन लेट्यूस, पालक, स्विस चार्ड और शलजम साग - साथ ही सब्जियां जैसे ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी
विटामिन ई
विटामिन ई मजबूत प्रतिरक्षा और स्वस्थ त्वचा और आंखों के लिए महत्वपूर्ण है। हाल के वर्षों में, विटामिन ई की खुराक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में लोकप्रिय हो गई है। ये ऐसे पदार्थ हैं जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं। हालाँकि, विटामिन ई की खुराक लेने के जोखिम और लाभ अभी भी स्पष्ट नहीं हैं।
सूत्रों
विटामिन ई के अच्छे आहार स्रोतों में बादाम, मूंगफली और हेज़लनट्स जैसे मेवे और सूरजमुखी, गेहूं के बीज, कुसुम, मक्का और सोयाबीन के तेल जैसे वनस्पति तेल शामिल हैं।
विटामिन ई के कार्य: Functions Of Vitamin E
◾यह विटामिन प्रजनन क्षमता को विकसित करता है
◾इसकी कमी से बाँझपन हो जाता है
◾इसकी कमी से पुरुषों के शुक्राणु में उत्पादन बंद हो जाता है
◾महिला के गर्भ में पल रहे भ्रूण का शरीर मर जाता है।
◾विटामिन ई एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ लाल रक्त कोशिकाओं के टूटने को रोकते हैं और उनके जीवनकाल को बढ़ाते हैं।
विटामिन डी
विटामिन डी एक मोटा-घुलनशील विटामिन है जो स्वाभाविक रूप से बहुत कम खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है, दूसरों में जोड़ा जाता है, और आहार पूरक के रूप में उपलब्ध होता है। यह अंतर्जात रूप से भी उत्पन्न होता है जब सूरज की रोशनी से पराबैंगनी किरणें त्वचा पर पड़ती हैं और विटामिन डी संश्लेषण को ट्रिगर करती हैं। सूर्य के संपर्क, भोजन और पूरक आहार से प्राप्त विटामिन डी जैविक रूप से निष्क्रिय होते हैं और सक्रियण के लिए शरीर में दो हाइड्रॉक्सिलेशन से गुजरना पड़ता है।
सूत्रों
◾वसायुक्त मछली, जैसे ट्यूना, मैकेरल और सामन।
◾विटामिन डी से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे कुछ डेयरी उत्पाद, संतरे का रस, सोया दूध और अनाज।
◾पनीर।
◾अंडे
विटामिन डी के कार्य: Functions Of D
◾विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के आंत्र शोषण को नियंत्रित करता है।
◾विटामिन डी की कमी के कारण कैल्शियम और फास्फोरस का अवशोषण कम हो जाता है, जिससे ये तत्व शरीर में अपशिष्ट पदार्थों के साथ निकल जाते हैं।
◾शरीर के समुचित विकास के लिए विटामिन डी एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है।
◾विटामिन डी मुख्य रूप से हड्डियों के निर्माण में मदद करता है।
◾दांतों के स्वस्थ विकास के लिए विटामिन डी आवश्यक है। इसकी कमी से दांतों का स्वास्थ्य प्रभावित होता है, दांत डेंटिन और एनेमल जल्द ही खराब हो जाते हैं।
◾विटामिन डी पैराथायरायड ग्रंथि के कार्य को नियंत्रित करता है।
◾यह मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बनाए रखता है।
◾चेचक और काली खांसी से बचाव।
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